營養基因組學主要研究我們的飲食如何影響基因表達，每個人的身體對食物的反應皆有不同。了解我們需要那種營養素（如維生素和礦物質）來預防疾病是非常重要的，而每個人對營養素的需求種類以及份量都不同。
營養基因組學能夠鑑定DNA和我們進食的食物之間的聯繫基因。例如，FTO基因產生的蛋白質可以控制我們的食慾。這個基因的變異可能使我們的體重增加。FTO基因有三種變體，每種變體都能改變我們身體儲存脂肪的能力和敏感性。這種鑒定主要是為了提供一個指標，而不是給予一個明確的結論。
加州大學戴維斯分校 NCHMD 營養基因組學卓越中心指出，營養基因組學主要有以下5方向：
- 飲食是引發疾病的因素。
- 膳食化學物質可對人類基因組有影響，並改變基因活性和結構。
- 一個人的健康取決於遺傳基因。
- 某些基因會提高慢性病的風險，而飲食調節可改變這些基因的表達。
- 以營養個性化去控制飲食，可以預防慢性病的風險增加。
了解碳水化合物，脂肪，蛋白質的代謝及這些營養對維持健康的影響。有助為您的身體，最佳生活方式和營養管理提供個性化的指導。