营养基因组学主要研究我们的饮食如何影响基因表达，每个人的身体对食物的反应皆有不同。了解我们需要那种营养素（如维生素和矿物质）来预防疾病是非常重要的，而每个人对营养素的需求种类以及份量都不同。
营养基因组学能够鉴定DNA和我们进食的食物之间的联系基因。例如，FTO基因产生的蛋白质可以控制我们的食欲。这个基因的变异可能使我们的体重增加。 FTO基因有三种变体，每种变体都能改变我们身体储存脂肪的能力和敏感性。这种鉴定主要是为了提供一个指标，而不是给予一个明确的结论。
加州大学戴维斯分校 NCHMD 营养基因组学卓越中心指出，营养基因组学主要有以下5方向：
- 饮食是引发疾病的因素。
- 膳食化学物质可对人类基因组有影响，并改变基因活性和结构。
- 一个人的健康取决于遗传基因。
- 某些基因会提高慢性病的风险，而饮食调节可改变这些基因的表达。
- 以营养个性化去控制饮食，可以预防慢性病的风险增加。
了解碳水化合物，脂肪，蛋白质的代谢及这些营养对维持健康的影响。有助为您的身体，最佳生活方式和营养管理提供个性化的指导。